SlovVine

Słoweńskie wino. Smakuj w spokoju…

Kolacja z winem w starym pałacu

MapaWina statemberg

Piękny barokowy pałac, wytworna kolacja i najlepsze światowe wina. Spokojnie, nie stałem się nagle burżujem. Dostałem jedynie zaproszenie na przegląd nowych win z Haloz, dla których znaleziono bogatą oprawę. Wśród prezentowanych win, niejako z „dziką kartą” znalazł się również šipon (furmint) 2016 od Grossa, zdobywca platynowego medalu na tegorocznym Decanterze. Wino to oceniono aż na 97 punktów! Ale czy okazało się lepsze od pozostałych win prezentowanych podczas kolacji? Cóż, poziom był wyrównany. Ale po kolei.

IMG_20190530_174708

Okazały pałac Štatenberg leży z dala od turystycznych szklaków

Miło jest dostawać zaproszenia na winiarskie imprezy od organizatorów, zwłaszcza gdy nie jest to masowy event, a wyrafinowana kolacja z wyselekcjonowanymi winami. Jeszcze milej gdy kolacja odbywa się w pięknym otoczeniu, a takim z pewnością jest barokowy pałac Štatenberg. Dla dziennikarzy zarezerwowano pokoje w pałacu, aby „zmęczeni” posiłkiem i pracą nie musieli wracać do domów po krętych drogach Styrii. O pałacu pisałem już na swoim blogu. W podziemiach budynku mieści się winoteka lokalnego stowarzyszenia winogradników. Kiedy pisałem tamten wpis, pałac był zaniedbany i mało się tam działo. Obecnie mieści muzeum, restaurację, kawiarnię oraz pensjonat. Jako letni pensjonat budynek służył już przed wojną i nadal pozostał mu „przedwojenny” charakter. Pokoje wyposażone są w swoje piece kaflowe, brakuje za to łazienki. Sanitariaty znajdują się w osobnym pomieszczeniu, przedwojenny standard. W pokojach znajdują się odrestaurowane stare sprzęty, w tym porcelanowy zestaw do herbaty. Štatenberg leży na uboczu od większych miast i turystycznych szlaków przez co jest wspaniałym miejscem do wypoczynku wśród wzgórz, lasów i winnic w stylu vintage.

IMG_20190530_191105

Podobno bywała w nim również cesarzowa Maria Teresa

Oprawa wydarzenia zrobiła pozytywne wrażenie i była godna najlepszej kuchni i wina. O potrawy zadbali kucharze z wiodących lokalnych restauracji, którzy połączyli siły w celu promowania kuchni Haloz i stworzyli projekt „Kulinarične Haloze”. Zaplanowano sześć dań, a do każdego prezentowano trzy wina. Winiarze biorący udział w prezentacji to członkowie spółdzielni Haloze, o której będę jeszcze pisał, bo jest to najlepszy przykład kooperacji lokalnych producentów wina w Słowenii. Obecne były również wina od Michaela Grossa, choć on sam nie jest członkiem kooperatywy.

Przywitano nas w holu gerpą. Gerpa to zakwaszone ciasto z gryki pieczone nieco krócej niż chleb i przyprawione skwarkami (w wersji mięsnej) bądź cebulą (w wersji wegańskiej). Jako aperitif zaprezentowano trzy wina: Kramer zeleni silvanec (sylvaner) 2018, Kobal sauvignon (blanc) 2018 oraz Zavec modra frankinja (blaufränkisch) rose 2018. Sauvignon od Kobala już znałem i opisywałem na swoim blogu. Miałem wrażenie, że podane wino było zbyt chłodne co mocno zredukowało aromaty papryki. W tym zestawieniu postawiłbym na rose od Zavca. Świeże, owocowe i dobrze zbalansowane. Ciekawe aromaty malinowo-migdałowe. Trochę krótkie, ale na aperitif idealne.

IMG_20190530_191541

Alegoria pokoju i czterech żywiołów w głównym salonie

Po przekąsce udaliśmy się do reprezentacyjnego salonu, gdzie miała odbyć się kolacja. Pałacowe komnaty nigdy nie stanowiły mojego naturalnego środowiska. Na szczęście Słoweńcy ze swoją beztroską prostodusznością od początku rozluźnili pałacowy gorset. Organizatorzy celowo zrezygnowali z obsługi kelnerskiej. Wino podawali winiarze, a potrawy szefowie kuchni. Spotkanie nabrało klubowego charakteru, sprzyjającemu konstruktywnej dyskusji o regionie i jego promocji. Taki był też cel kolacji.

Pierwsze na stół  podano chłodne przekąski: wędzonego pstrąga z bobem i krwisty wołowy karczek. Do pstrąga najbardziej pasował mi šipon (furmint) 2018 od Kobala, natomiast karczek wspaniale uzupełniał się z sauvignonem (tak, blanc!) rocznik 2018 z winiarni Zavec. To wino zrobiło mi niespodziankę. Poznałem je już pół roku temu, ale dopiero teraz nabrało charakteru. Sam pastelowy morelowy kolor bardziej przypomina sivi pinot (pinot gris) niż sauvignon. Barwę i pełną budowę wino zawdzięcza dwudniowej maceracji. Czerwona papryka, zarówno zapach jak i smak jest wyraźnie wyczuwalna i nadaje winu strukturę. Jednocześnie jest to wino świeże i wręcz wzorowo zbalansowane. Jedno z czterech win, które tego wieczoru zanotowałem w kajeciku.

IMG_20190530_205418

Do wyboru, do koloru

Drugim, które trafiło do notesu było kolejne wino od Zavca, tym razem sivi pinot (pinot gris) z rocznika 2018. Bardzo przyjemny, lekko pikantny, a przy tym świeży z wyraźnie wyczuwalną zieloną papryką. Struktura bogata, smak średnio długi z porzeczkowym echem. Z proponowanych win najlepiej mi się komponowało z ciepłą przekąską, czyli drobiową wątróbką z drążonym ziemniakiem z jajkiem.

Do dania głównego zaprezentowano z kolei wina nieco dojrzalsze z rocznika 2017. Wszystkie trzy wspaniałe: Gross Haloze blanc 2017, Gross Colles 2017 oraz Kobal modra frankinja (blaufränkisch) 2017. Jednak do dania składającego się z cielęciny, wieprzowiny oraz sztrucli z owczego twarogu bardziej pasowały dwa ostatnie. Haloze blanc 2017 w tym zestawieniu było zbyt świeże.

Na deser podano ciasto o nazwie haloška gibanica z dwoma słodkimi winami: Kobal rumeni muškat (yellow muscat) 2018 oraz Gorjup sauvignon (blanc) wybór jagód 2017. Oba bardzo dobre, ale do gibanicy bardziej pasował muškat, sauvignon stanowczo zbyt słodki. Wino z predykatem bardziej pasowałoby do czegoś słodszego, np. ciasta z kremem albo tortu.

IMG_20190530_230324

Baaaaardzo świeża platyna z Decantera

Na koniec czekała nas niespodzianka. Każdy z winiarzy dostał „dziką kartę” aby zaprezentować jedno wino bez względu na rocznik. Gross zaprezentował platynowy šipon Iglič 2016. Byłem strasznie ciekawy wina ocenionego na 97 punktów w najważniejszym konkursie świata. Zapach delikatny, ziołowy z odrobiną pikanterii. W smaku wino bardzo świeże, a w pierwszym momencie wręcz kwaśne. Dopiero później dochodzi jego pełność, a przy tym aksamitność. Na końcu pojawia się mineralność i nuty kwiatowe. Smak wypełnia usta i długo się utrzymuje. Kolejnym ciekawym winem  był sauvignon (blanc), rocznik 2011 z winiarni Kramer. Jest to wino słodkie z predykatem zakwalifikowane jako wybór (izbor). Bardzo pozytywnie mnie zaskoczyło swoim balansem i świeżymi aromatami. Predykat nie dominował, czuć było dojrzałe nuty ziołowe. Smak pełny, a jednocześnie delikatny i długi.

Wieczerza udała się znakomicie. Był to bardzo miło spędzony czas wśród doświadczonych ludzi pióra i wina. Ciekawe dyskusje, zabawne anegdoty i inspirujące pomysły. Tradycjonalna regionalna kuchnia wypadła smakowicie, a niektóre połączenia z winem, choć nieoczywiste, okazały się bardzo trafne. Poziom win okazał się niezwykle wyrównany, a lokalne gwiazdy światowego formatu jak Gross i Kobal coraz wyraźniej dogania Zavec. Wkrótce na blogu znajdzie się opis tej winnicy. Po kolacji, już późnym wieczorem, wyruszyliśmy na zwiedzanie komnat pałacu. Podobno w budynku zjawia się duch Marii Teresy, która tu bywała i miała nawet swoją komnatę. Choć zegar wybił dwunastą, nikt się nam nie pokazał. Widocznie tej nocy cesarzowa miała dyżur w innym zamku dawnego imperium.

4 comments on “Kolacja z winem w starym pałacu

  1. Piękna okolica i świetna kolacja – paring win i jedzenia…mmmm wygląda smakowicie! Zazdroszę 😀

    • dburaczewski
      Czerwiec 3, 2019

      Faktycznie, jeden z lepszych eventów na którym byłem 🙂 Pozdrawiam

  2. cichosza
    Czerwiec 3, 2019

    pałac piękny

    • dburaczewski
      Czerwiec 3, 2019

      Pałac odzyskuje dawną świetność dzięki pracy wolontariuszy z lokalnego stowarzyszenia. Naprawdę godna podziwu postawa mieszkańców okolicznych miejscowości.

Odpowiedz na Katarzyna Józefiak - Korek od Wina Anuluj pisanie odpowiedzi

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s

Ta witryna wykorzystuje usługę Akismet aby zredukować ilość spamu. Dowiedz się w jaki sposób dane w twoich komentarzach są przetwarzane.

Information

This entry was posted on Czerwiec 3, 2019 by in Aktualności.
Follow SlovVine on WordPress.com

Podaj adres e-mail w celu obserwowania tego bloga i otrzymywania powiadomień o dodaniu nowych wpisów.

Dołącz do 12 obserwujących.

%d blogerów lubi to: