SlovVine

Słoweńskie wino. Smakuj w spokoju…

Korenika & Moškon Paderno 2011 – bursztynek, bursztynek…

KM

W dzisiejszym wpisie wino, które zdobyło złoty medal na targach Enoexpo 2018 w Krakowie. W końcu udało mi się zdobyć butelkę, co nie było wcale łatwe. Wino było dla importerów dostępne w bardzo ograniczonej ilości, zaledwie 2200 butelek. Było, bo importerzy już wykupili cały rocznik. Część trafiła do Polski, część jedzie do Rosji i Austrii. Austriacki importer chciał więcej, ale musiał obejść się smakiem. W Polsce wszystkie butelki znalazły już klientów. Można je dostać w kilku restauracjach w kraju, ich listę podałem w rozmowie z importerem, Wojciechem Lutomskim. Co składa się na sukces Paderno?

Przede wszystkim jest to wino, które trafia w dzisiejsze trendy. Lokalna odmiana, wspaniały terrior, stara winnica oraz biodynamika, czyli radykalna ekologia. Wino bezkompromisowe. Ale od początku.

MapaWina

Winnica nazywa się właśnie Paderno i jest położona w jednej z najlepszych lokalizacji w Słowenii. Jest to słoweńska część półwyspu Istria, niedaleko miasta Izola. Najwięcej słonecznych godzin w całej Słowenii, morska bryza i skaliste podłoże sprawiają, że winiarz ma szerokie pole do popisu. W winnicy rosną stare krzewy lokalnej odmiany malvazija, która obok czerwonej odmiany refošk jest wizytówką regionu. Najczęściej produkuje się z niej świeże wina. Aromaty wpadają w nuty owocowe (jabłko, gruszka), kwiatowe (akacja) oraz miodowe.

IMG_2336m.jpg

Paderno 2011 jest całkowicie inne. To wino dojrzałe i pełne. Wyprodukowane w sposób, w jaki produkowano wina białe jeszcze przed rewolucją technologiczną. Anglosasi wykuli termin orange wine. Rzeczywiście, długa maceracja sprawia, że wino to nie przypomina popularnej świeżej malvazji, którą jako wino domowe zamawia się do obiadu w lokalach na wybrzeżu. Kolor wina jest bursztynowy. Pomimo braku filtracji wino jest przejrzyste i klarowne. Ale nie tylko kolor przywodzi na myśl bursztyn. Gdy zakręcimy kieliszkiem dochodzi nas intensywny zapach lasu: żywica, suche trawy i liście, mokra gleba. Oprócz tego da się wyczuć typowe dla odmiany dojrzałe owoce oraz miód. Aromaty są pikantne, wyraźne i głębokie. Również w smaku wino zaskakuje. Jest bardzo złożone. Jednocześnie słonawe (to od bryzy), korzenne, pieprzne, mineralne. Wybijają się aromaty suchych traw i owoców. Echo żywiczne i pikantne. Smak bardzo długi, pełny i złożony. Świetnie zbalansowane. Kwasowość na dość wysokim poziomie ale się nie wybija. Pozostaje w cieniu, wygładzając aromaty. Wino potrzebuje czasu aby się otworzyć. Dajmy mu chwilę, żeby się napowietrzyło. Wówczas pokaże więcej łagodności i wspaniałe owocowe aromaty.

IMG_2342m

Z pewnością nie jest to wino dla każdego. Jest całkowicie inne niż większość win mainstreamowych. Jest bezkompromisowe, złożone, intensywne. Niczym bursztyn prosto z morza. To właśnie Paderno.

Metryczka:
Nazwa Paderno 2011
Producent: Korenika & Moškon
Region: Slovenska Istria, Primorje
Odmiana: Malvazija
Stopień słodkości: Wytrawne
Zawartość alkoholu: 14,5%

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s

Ta witryna wykorzystuje usługę Akismet aby zredukować ilość spamu. Dowiedz się w jaki sposób dane w twoich komentarzach są przetwarzane.

Information

This entry was posted on Luty 28, 2019 by in Słoweńskie wina.
Follow SlovVine on WordPress.com

Podaj adres e-mail w celu obserwowania tego bloga i otrzymywania powiadomień o dodaniu nowych wpisów.

Dołącz do 12 obserwujących.

%d blogerów lubi to: