Pierogowy test win rumeni muškat
Polskie dania mogą doskonale komponować się z winem. Wystarczy wybrać odpowiednie wino. Szukaliśmy wina do pierogów z serem, orzechami i cynamonem w sosie pomarańczowym. Słodkie i aromatyczne jedzenie wymaga odpowiedniego wina. Wybór padł na rumeni muškat, który w bukiecie ma nuty kwiatowe i cytrusowe. Rozbieżność zdań pojawiła się przy wyborze stopnia słodkości: wytrawny czy półsłodki. Zdecydowaliśmy się przetestować oba.
- Rumeni muškat z piwnicy Jeruzalem-Ormož – wino półsłodkie, najwyższej jakości (vrhunsko), świeże, aromatyczne, łatwe w piciu, harmonijne z wyczuwalną kwaskowością na końcu. Dość krótkie, ale mocne na początku.
- Rumeni muškat z piwnicy Vinakoper – wino wytrawne, najwyższej jakości (vrhunsko), pełne, aromatyczne, długie, o aromatach kwiatowych (dzika róża) i owoców tropikalnych.
Do pierogów zdecydowanie lepiej pasowało wino z Jeruzalem-Ormož, lżejsze, łagodniejsze. Nie przykrywało aromatów potrawy, wręcz doskonale z nią współgrało. Nuty cytrusowe z sosu komponowały się z podobnymi w winie. Słodycz potrawy również współgrała ze strukturą wina. Połączenie bardzo sympatyczne i lekkie. Natomiast wino z Vinakoper zdecydowanie zbyt pełne, lepiej nadaje się do ciężych potraw. Choć trzeba przyznać, że samo wino zdecydowanie dłuższe, mocniejsze i bardziej aromatyczne. Wino samo bardzo dobre, do pierogów jednak nie pasuje. Zbyt mocno przykrywa smak potrawy.
Poniżej przepis na pierogi:
SKŁADNIKI
ciasto:
2,5 szklanki mąki
3 żółtka
woda
sól
łyżka oleju
nadzienie:
40 dag twarogu
10 dag orzechów laskowych
5 łyżek cukru
opakowanie cukru wanilinowego
łyżeczka kandyzowanej skórki pomarańczowej
jajko
sos:
1 pomarańcza
2 łyżki masła
łyżka cukru
5 orzechów włoskich
cynamon
PRZEPIS
ciasto:
przesiać mąkę
dodać żółtka, olej, szczyptę soli i trochę wody
zagnieść
ciasto zawinąć w folię i odstawić na godzinę
nadzienie:
pokroić orzechy laskowe
utrzeć razem wszystkie składniki
Ciasto rozwałkować, wyciąć pierogi, włożyć farsz. Wrzucać partiami na wrzącą, osoloną wodę.
sos:
sparzoną i obraną pomarańczę pokroić w plasterki
masło stopić na patelni
dodać wszystkie składniki i smażyć 3-4 minuty
SlovVine 