SlovVine

Słoweńskie wino. Smakuj w spokoju…

Pierogowy test win rumeni muškat

Polskie dania mogą doskonale komponować się z winem. Wystarczy wybrać odpowiednie wino. Szukaliśmy wina do pierogów z serem, orzechami i cynamonem w sosie pomarańczowym. Słodkie i aromatyczne jedzenie wymaga odpowiedniego wina.  Wybór padł na rumeni muškat, który w bukiecie ma nuty kwiatowe i cytrusowe. Rozbieżność zdań pojawiła się przy wyborze stopnia słodkości: wytrawny czy półsłodki. Zdecydowaliśmy się przetestować oba.

  1. Rumeni muškat z piwnicy Jeruzalem-Ormož – wino półsłodkie, najwyższej jakości (vrhunsko), świeże, aromatyczne, łatwe w piciu, harmonijne z wyczuwalną kwaskowością na końcu. Dość krótkie, ale mocne na początku.
  2. Rumeni muškat z piwnicy Vinakoper – wino wytrawne, najwyższej jakości (vrhunsko), pełne, aromatyczne, długie, o aromatach kwiatowych (dzika róża) i owoców tropikalnych.

Do pierogów zdecydowanie lepiej pasowało wino z Jeruzalem-Ormož, lżejsze, łagodniejsze. Nie przykrywało aromatów potrawy, wręcz doskonale z nią współgrało. Nuty cytrusowe z sosu komponowały się z podobnymi w winie. Słodycz potrawy również współgrała ze strukturą wina. Połączenie bardzo sympatyczne i lekkie. Natomiast wino z Vinakoper zdecydowanie zbyt pełne, lepiej nadaje się do ciężych potraw. Choć trzeba przyznać, że samo wino zdecydowanie dłuższe, mocniejsze i bardziej aromatyczne. Wino samo bardzo dobre, do pierogów jednak nie pasuje. Zbyt mocno przykrywa smak potrawy.

Poniżej przepis na pierogi:
SKŁADNIKI

ciasto:

2,5 szklanki mąki

3 żółtka

woda

sól

łyżka oleju

nadzienie:

40 dag twarogu

10 dag orzechów laskowych

5 łyżek cukru

opakowanie cukru wanilinowego

łyżeczka kandyzowanej skórki pomarańczowej

jajko

sos:

1 pomarańcza

2 łyżki masła

łyżka cukru

5 orzechów włoskich

cynamon

PRZEPIS

ciasto:

przesiać mąkę

dodać żółtka, olej, szczyptę soli i trochę wody

zagnieść

ciasto zawinąć w folię i odstawić na godzinę

nadzienie:

pokroić orzechy laskowe

utrzeć razem wszystkie składniki

Ciasto rozwałkować, wyciąć pierogi, włożyć farsz. Wrzucać partiami na wrzącą, osoloną wodę.

sos:

sparzoną i obraną pomarańczę pokroić w plasterki

masło stopić na patelni

dodać wszystkie składniki i smażyć 3-4 minuty

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Google

Komentujesz korzystając z konta Google. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s

Ta witryna wykorzystuje usługę Akismet aby zredukować ilość spamu. Dowiedz się w jaki sposób dane w twoich komentarzach są przetwarzane.

Information

This entry was posted on Luty 10, 2014 by in Wino i kulinaria and tagged , , , , , , , , , .
Follow SlovVine on WordPress.com

Podaj adres e-mail w celu obserwowania tego bloga i otrzymywania powiadomień o dodaniu nowych wpisów.

Dołącz do 12 obserwujących.

%d blogerów lubi to: